Новогодний рецепт. Рыба в большом блюде.
Цинчжэн Лиюй, или Приготовленная на пару речная рыба , — традиционное ханьское то бишь китайское блюдо. Несмотря на свою простоту в приготовлении, блюдо очень сочное, ароматное и, конечно, вкусное. Для приготовления этого блюда подойдут некрупный карп, белый амур, толстолобик или карась, весом где-нибудь г. Рыбу чистят от чешуи, потрошат удаляют жабры и внутренности , делают на тушке вертикальные надрезы, затем маринуют солят, перчат и сбрызгивают Шаосинским рисовым вином совсем недолго, достаточно 20 минут. Затем в брюшко помещают стрелки зеленого лука, а в надрезы на тушке — тонкие ломтики имбиря, и готовят минут на пару. Как видно из описания, приготовление совсем не сложное.
Рецепт нашла в интернете у китайского кулинара. Меня этот рецепт. Можно взять карпа или другую рыбу с плотным мясом. Я использовал креветочную рыбу конгрио — в ней нет костей, и сама по себе она имеет очень вкусное мясо.
Китайская кухня включает кухню регионов Китая , а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни [en] начинается с неолита , с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности.
